山西小吃荞面灌肠的做法详细介绍

所属地区:山西小吃
工艺:蒸法

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荞面500克,清水600克,精盐、白矶各少许。

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荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃,可凉吃,也可炒吃。

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经济简便,清利爽口。

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1.将荞面倒入盆内,用适量水将面和硬,然后边搅边加矾水和精盐,直至糊状。

2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中,上笼蒸20分钟左右,熟后下笼晾凉,或拌或炒即可。

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1.搅打至无硬心、无干硬心为宜;

2.炒制时可加其他作料成菜。

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