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麻婆豆腐(大酱日记)的做法步骤

麻婆豆腐(大酱日记)的菜谱图片
更新于:2020-01-05 08:31:45
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食材明细

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第1步
首先,看配方表准备好所有食材!
将嫩豆腐改刀成小块备用。
步骤图:首先,看配方表准备好所有食材!步骤图:将嫩豆腐改刀成小块备用。
第2步
做刀口辣椒,起锅烧油,下干辣椒25克、青花椒4克,小火炒至辣椒变成浅褐色,倒出剁碎。
然后起锅烧油,下牛肉末爆香,然后下豆瓣酱20克、泡椒末30克、泡姜末30克、豆豉10克,炒香,炒出红油!
步骤图:做刀口辣椒,起锅烧油,下干辣椒25克、青花椒4克,步骤图:然后起锅烧油,下牛肉末爆香,然后下豆瓣酱20克、泡
第3步
接着下一点刀口辣椒,继续翻炒。
加饮用水,烧开。下白砂糖5克、味精1克、生抽15克,炒匀。
步骤图:接着下一点刀口辣椒,继续翻炒。步骤图:加饮用水,烧开。下白砂糖5克、味精1克、生抽15克
第4步
然后把下豆腐,盖上盖子,中小火焖煮5分钟。
时间到开盖,开始勾芡:第一次用稀的淀粉水。第二、第三次用稍浓的淀粉水勾芡。
步骤图:然后把下豆腐,盖上盖子,中小火焖煮5分钟。步骤图:时间到开盖,开始勾芡:第一次用稀的淀粉水。第二、第
第5步
勾芡结束,起锅装盘。
豆腐表面撒上刀口辣椒、蒜苗即可上菜!
步骤图:勾芡结束,起锅装盘。步骤图:豆腐表面撒上刀口辣椒、蒜苗即可上菜!

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1、嫩豆腐口感好,煮起来也要更小心,老豆腐味道浓,各有各的特点,根据个人喜欢选择。2、传统麻婆豆腐需要刀口辣椒做才正宗,嫌麻烦的同学可以直接下辣椒和花椒做。3、勾三次芡是行业内传统做法,嫌麻烦的同学勾一次也可以。

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上一道菜:茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法[图文]
下一道菜:蘑菇海虾汤的做法[图文]

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