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麻辣香锅的做法步骤

麻辣香锅的菜谱图片
更新于:2018-01-31
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食材明细

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第1步
首先处理食材,把藕洗净去皮,然后切薄片。菜花掰成小朵,木耳洗净泥沙
将油麦菜,茼蒿,蒜黄择洗干净
步骤图:首先处理食材,把藕洗净去皮,然后切薄片。菜花掰成小步骤图:将油麦菜,茼蒿,蒜黄择洗干净
第2步
将鲜虾洗净,挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半
锅内放水烧开,将藕片,菜花焯水备用
步骤图:锅内放水烧开,将藕片,菜花焯水备用
第3步
下各种丸子焯下水(因为丸子是冷冻的,直接炒不熟,所以必须要焯一下),捞出控净水分
蒜黄切段,茼蒿直接切成两大段,油麦菜切大段,干红辣椒剪成段备用
步骤图:下各种丸子焯下水(因为丸子是冷冻的,直接炒不熟,所步骤图:蒜黄切段,茼蒿直接切成两大段,油麦菜切大段,干红辣
第4步
食材准备好以后,要先将青菜炒一下
锅内放油
步骤图:食材准备好以后,要先将青菜炒一下步骤图:锅内放油
第5步
油热后放蒜末爆香,然后放入茼蒿,油麦菜,蒜黄,金针菇翻炒,锅内的青菜一打蔫的时候,立马出锅
锅内在放底油,油热后放蒜末,干红辣椒,麻椒炸出香味
步骤图:油热后放蒜末爆香,然后放入茼蒿,油麦菜,蒜黄,金针步骤图:锅内在放底油,油热后放蒜末,干红辣椒,麻椒炸出香味
第6步
放适量的麻辣烫底料,炒出红油(底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放)
放鲜虾翻炒,然后放入焯好的各种丸子炒匀
步骤图:放适量的麻辣烫底料,炒出红油(底料的量根据菜量的多步骤图:放鲜虾翻炒,然后放入焯好的各种丸子炒匀
第7步
放黑木耳,焯好的菜花和藕片,刚才炒好的青菜
加少许盐,白胡椒粉,少许味精调味翻炒均匀
步骤图:放黑木耳,焯好的菜花和藕片,刚才炒好的青菜步骤图:加少许盐,白胡椒粉,少许味精调味翻炒均匀
第8步
最后淋几滴香油出锅即可
步骤图:最后淋几滴香油出锅即可

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第一,我们用的是麻辣烫的底料,用这种底料直接炒,非常的方便,而且,我觉得我用的这个,味道还相当的不错,超市里面买回来,直接用!
第二,虽说是用了底料,但是干红辣椒和麻椒是必不可少的,因为只是依靠底料的话,还是不够麻和辣!
第三,我们从超市买回来的丸子都是速冻的,直接炒肯定是不熟的,所以,这些东西我们要先焯一下水,在锅里煮一两分钟足以,时间不要太长,煮太长了,丸子变面了,没有嚼劲也不好吃!
第四,鲜虾不用处理,比较爱熟的东西就直接炒好了,这其中也包括羊肉片或者是五花肉片之类的,但是要最先下锅炒
第五,像藕,菜花,或者是红薯之类的食材,也必须先焯一下水,然后再炒
第六,青菜之类的食材,比方说茼蒿或者是油麦菜之类的,必须先热油猛火炒一下,炒去青菜中含着的水分,但是也不能炒时间长,青菜在锅中一打蔫,必须马上盛出来!

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上一道菜:香酥小河虾的做法[图文]
下一道菜:桂花山楂藕的做法[图文]

麻辣香锅评论内容

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