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桂花椰子油牛奶大米蒸蛋糕的做法步骤

桂花椰子油牛奶大米蒸蛋糕的菜谱图片
更新于:2020-01-04 07:50:09
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食材明细

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第1步
椰子油若凝固了,先隔水加热融化,然后+牛奶+盐用蛋抽搅拌至乳化;
分离蛋清放干净的盆子中待用,蛋黄加到牛奶盆中拌均匀;
步骤图:椰子油若凝固了,先隔水加热融化,然后+牛奶+盐用蛋步骤图:分离蛋清放干净的盆子中待用,蛋黄加到牛奶盆中拌均匀
第2步
然后筛入大米粉;
拌均匀成面糊备用;
步骤图:然后筛入大米粉;步骤图:拌均匀成面糊备用;
第3步
蛋清加入白糖和白醋电动打蛋器中速打发至中性;
架蒸锅烧开水,再拌几下面糊,然后铲一铲蛋白霜到面糊中,粗略拌均匀;
步骤图:蛋清加入白糖和白醋电动打蛋器中速打发至中性;步骤图:架蒸锅烧开水,再拌几下面糊,然后铲一铲蛋白霜到面糊
第4步
把面糊倒回蛋白霜盆中,以“2点进,划过中心,8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀;
把最终拌好的面糊倒进模具,轻震出大气泡,并撒上桂花;
步骤图:把面糊倒回蛋白霜盆中,以“2点进,划过中心,8点挑步骤图:把最终拌好的面糊倒进模具,轻震出大气泡,并撒上桂花
第5步
把模具放进烧开的蒸锅里,在上面扣一个盘子防滴水,再盖上锅盖,中小火蒸30分钟;
熄火后焖几分钟再起锅,然后倒扣晾凉即可脱模。
步骤图:把模具放进烧开的蒸锅里,在上面扣一个盘子防滴水,再步骤图:熄火后焖几分钟再起锅,然后倒扣晾凉即可脱模。
第6步
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
步骤图:成品1
第7步
成品2
成品3
步骤图:成品2步骤图:成品3
第8步
成品4
成品5
步骤图:成品4步骤图:成品5
第9步
成品6
成品7
步骤图:成品6步骤图:成品7
第10步
成品8
步骤图:成品8

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※ 温度低时椰子油会凝固,稍隔水加热即可融化,也可用无味植物油代替;※ 大米粉=粘米粉,由于大米粉的特性,这个蒸蛋糕不会长很高,但是口感细腻;※ 混合面糊除了要用“炒菜”的切拌手法,还要保持均匀的速度和力度,至于蛋清盆子是否一定要无水不能混进一滴蛋黄、蛋清待打前是否要先放冰箱这些我倒无所谓,因为我都测试过完全不影响;※ 扣盘子很有必要,因为有大量水蒸气,太湿会影响口感,另外,也不建议用保鲜膜,毕竟要高温蒸的时间比较长。

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