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冬季必吃的一道硬菜#红烧肉炖干豆皮卷的做法步骤

冬季必吃的一道硬菜#红烧肉炖干豆皮卷的菜谱图片
更新于:2020-01-07 09:02:11
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食材明细

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第1步
配料图,花椒是做红烧肉不可缺的香料,有了它,炖出来的红烧肉,香气更浓,没有异味。
葱切大段,姜切片。
步骤图:配料图,花椒是做红烧肉不可缺的香料,有了它,炖出来步骤图:葱切大段,姜切片。
第2步
干豆皮打成一个结,如图。
五花三层切成麻将块大小。
步骤图:干豆皮打成一个结,如图。步骤图:五花三层切成麻将块大小。
第3步
冷水入锅,焯烫去血沫,再用温水洗净浮沫,控干水分。
中小火,冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡,糖色就炒好了。
步骤图:冷水入锅,焯烫去血沫,再用温水洗净浮沫,控干水分。步骤图:中小火,冰糖入锅慢慢冒出褐色泡泡,糖色就炒好了。
第4步
放入五花肉翻炒入糖色,多炒制一小会,煸出肉里多余的油脂。
放入冰糖,糖可以增香提鲜,但炒糖色时已经放入了大多数的冰糖,所以这时可以少少加一点就可以。
步骤图:放入五花肉翻炒入糖色,多炒制一小会,煸出肉里多余的步骤图:放入冰糖,糖可以增香提鲜,但炒糖色时已经放入了大多
第5步
加入料酒或者花雕酒,有效去除肉的腥气。
加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。
步骤图:加入料酒或者花雕酒,有效去除肉的腥气。步骤图:加入生抽、丸庄黑豆原装酱油调味。
第6步
加入没过五花肉的清水,放入葱段、姜片,香料盒,大火烧开转小火慢炖一小时。
时间到,取出已经完成使命的烂葱段,保持肉的清爽。
步骤图:加入没过五花肉的清水,放入葱段、姜片,香料盒,大火步骤图:时间到,取出已经完成使命的烂葱段,保持肉的清爽。
第7步
现在开始加盐调味,再继续炖三十分钟。
最后加入干豆皮卷,小火再继续慢炖三十分钟,关火焖十分钟。
步骤图:现在开始加盐调味,再继续炖三十分钟。步骤图:最后加入干豆皮卷,小火再继续慢炖三十分钟,关火焖十
第8步
一道入口酥烂,及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了,不知不觉,一碗米饭就吃光了,真是香极了!
成品图
步骤图:一道入口酥烂,及其入味的红烧肉炖干豆皮卷就做好了,步骤图:成品图

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炖红烧肉最棒的就是五花三层,肥而不腻,瘦而不柴,加入豆皮卷,吸收了肉的油脂与香气,嚼劲十足,有香味异常可口。切记:炖肉时的葱段,一定要捞出来,否则显得整盘菜,不清爽。焯水一定要焯透,要用温水冲洗干净粘附 在肉上的浮末,这样,炖好的肉才干净。

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